Italiaans Buffet

Koud
• Een heerlijke salade met tomaat, mozzarella en pesto
• Antipasti van Italiaanse worst en ham specialiteiten met meloen
• Carpaccio van weiderund met rucola, pijnboompitten, gedroogde tomaatjes, parmezaanse kaas en truffelmayonaise
• Gemengde groene sla met olijven, mozzarella en Italiaanse dressing
• Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade

Warm
• Kipdij met parmaham in rode wijn jus
• Tortellini met ricotta en spinazie
• Lasagne Bolognaise
• Met Parmezaanse kaas gegratineerde penne
• Provinciaalse ratatouille
• Aardappelwedges met tijm en rozemarijn

Hollands Buffet

Koud
• Plateau van gerookte vis soorten
• Salade van zalm
• Opgemaakte Rundvleessalade
• Groene salade met croutons, pijnboompitjes en dressings
• Gevulde eitjes
• Gevulde tomaatjes
• Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade

Warm
• Beenham met honingmosterdsaus
• Gepocheerde zalm witte wijnsaus en groentes
• Boef bourguignon
• Aardappelen gegratineerd met Hollandse kaas
• Witte rijst met cashewnoten en lente ui
• Hollandse groentemix

Buffet Starttoren

Koud
• Huisgemaakte rundvleessalade met verschillende koude vleeswaren
• Huisgemaakte zalmsalade met verschillende koude vissoorten
• Mooi opgemaakte varkensfricandeau met verse ananas
• Verschillende soorten gerookte ham met meloen
• Verse rauwkostsalade met yoghurtdressing
• Diverse Franse en Hollandse kazen met noten en dadels
• Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade

Warm
• Lekker gekruide varkenscarré in huisgemaakte roomsaus
• Rundergehaktballetjes in eigen jus met uitjes
• Huisgemaakte kipsaté met huisgemaakte pindasaus
• Vispotje van Noordzeevis in witte wijnsaus met dille
• Aardappelgratin met knoflook en tijm
• Witte rijst met bosuitjes, taugé en broccoli

Frans Buffet

Koud
• Huisgemaakte salade nicoise
• Opgemaakte Zalm salade
• Rosbief met truffelmayonaise
• Ardenner ham met meloen
• Rauwkost salade
• Groene salade met dressing
• Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade

Warm
• Varkenshaas in champignon roomsaus
• Coq au vin
• Oma’s gehakt ballen in jus
• Aardappelgratin a la provence (met provencaalse kruiden)
• Ratatouille
• Penne a la Provence

Buffet De Kromme Does

Koud
• Gepocheerde zalmfilet gegarneerd met Noorse garnaaltjes en huisgemaakte cocktailsaus
• Nieuwe haring op salade van bietjes , appel en creme fraîche
• Gerookte ham met krullen Parmezaanse kaas
• Gebraden rosbief met remouladesaus
• Salade van geitenkaas met appel, walnoten en honing
• Carpaccio van weiderund met rucola, pijnboompitjes, gedroogde tomaatjes, parmezaanse kaas en truffelmayonaise
• Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade

Warm
• In Parmaham gerolde kabeljauw met witte wijnsaus
• Gebraden varkenslende in roomsaus met paddenstoelen
• Huisgemaakte kip stroganoff
• Gevulde aardappelen met spek en creme fraîche
• Hollandse groentemix

Buffet De Oude Rijn

Koud
• Carpaccio van weiderund met rucola, pijnboompitjes, gedroogde tomaatjes, parmezaanse kaas en truffelmayonaise
• Salade penne met artisjokken, haricot verts, noorse garnalen en rucola
• Veldsla met toppings van pijnboompitjes, gedroogde pomodori (roma tomaatjes) en frisse limoendressing
• Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade

Warm
• Over heerlijke verse lasagne Bolognaise
• Runderstoofpot op zijn Siciliaans met tomaten en rozemarijn
• Zalmfilet op een bedje van spinazie met tomatensaus en gegratineerd met mozzarella en geserveerd met verse tagliatelle
• Lintnoedels met gegrilde kip, roomsaus met groene pesto en gedroogde tomaatjes
• Met kaas gevulde en gegratineerde tortelloni

Buffet Het Norremeer

Koud
• Mootjes gestoomde zalm begeleid met whiskysaus
• Rauwkostsalade met toppings en limoendressing
• Waldorfsalade met stukjes gerookte kip
• Salade van oude kaas, verse bleekselderij en walnoten
• Aardappelsalade met rode ui en verse bieslook
• Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade

Warm
• Botermalse kippendijtjes in roomsaus met paddenstoelen
• In mosterdsaus gegaarde kabeljauw bestrooid met verse dille
• Bloemkool en broccoli met gebakken nootjes
• Met ham en kaas gegratineerde witlof
• Aardappelen gegratineerd met oude kaas, rozemarijn en tijm

Buffet Het Kaageiland

Koud
• Crostini’s met olijven tapenade, parmaham en verse meloen
• Tartaar van gemarineerde zalm met yoghurt en verse dille
• Salade van mozzarella, artisjokken, groene asperges en veldsla
• Gerookte eendenborst met gemarineerde champignons en compôte van preiselbeeren
• Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade

Warm
• Gebakken parelhoenfilet al la “bonne femme”
• Rundersaucijsjes met verse tomatensaus en koriander
• Gegrilde gamba’s gemarineerd met limoen en verse knoflook
• Thaise rijst met sereh (citroengras), verse gember en bosuitjes
• Zalmfilet op een bedje van wilde spinazie onder en dakje van tomaat en mozzarella
• Ravioli met kaas in een spinazie-paprikasaus
• Fijne ratatouille met verse basilicum

Oosters Buffet

• Sate van kip en varkenshaas
• Bami goreng
• Nasi goreng
• Foe yong- hai
• Indische balletjes in zoetzure saus
• Kroepoek, seroendeng, atjar
• Zoetzure komkommer
• Salade gado-gado
• Groene salade met met toppings en dressing
• Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade

Lunchbuffet Wipstaart

• Huisgemaakte soep van de dag
• Diverse luxe brood soorten: o.a. mini zachte bolletjes, mini harde broodjes, mini croissants, boterhammen en mini krentenbolletjes
• Luxe vleeswaren: o.a. achterham, kipfiletrollade, rosbief en fricandeau
• Kaasschotel: o.a. jong belegen, oude kaas, komijnekaas
• Bolletje rundvleessalade
• Diverse zoetigheden: o.a. pindakaas, hagelslag en jam
• Roomboter en halvarine kuipjes

Optioneel
Kroket met mosterd

High Tea

Hartig
• Fingersandwiches belegt met zalm en roomkaas
• Fingersandwiches belegt met eiersalade en tuinkers
• Mini bolletjes met boerenachterham en truffelmayonaise
• Mini bolletjes met zachte roombrie, honing en walnoot
• Mix van vegetarische quiche en quiche met spek en ui

Zoet
• Mini appeltaart
• Amandel Friandises
• Mini gebakjes
• Mini petit fours
• Slagroomsoesjes
• Mini krentenbolletjes met boerenboter
• Assortiment van zeebanket (bonbons)

Extra op aanvraag (tegen meerprijs)
Vooraf een lichte kruidenbouillon met verse kruiden en paddenstoeltjes geserveerd in een mokkakopje.

High Wine

Hartig
• Wraps met zalm, rucola en creme fraîche
• Fingersandwiches met kaas en tuinkers
• Mini bolletjes met boerenachterham en truffelmayonaise
• Mini bolletjes met zachte roombrie, honing en walnoot
• Hollands kaasplateau met truffelhoning
• Lekker gemarineerde olijven
• Met roomkaas gevulde mini-paprika’s
• Mix van vegetarische quiche en quiche met spek en ui
• Stokbrood met kruidenboter en aioli

Zoet
• Mini petit-fours
• Mini gebakjes
• Assortiment van zeebanket (bonbons)

Extra op aanvraag (tegen meerprijs)
Vooraf een lichte kruidenbouillon met verse kruiden en paddenstoeltjes geserveerd in een mokkakopje.

Brunch

• Diverse luxe broodsoorten: o.a.: mini zachte bolletjes, mini harde broodjes, mini croissants, boterhammen en mini krentenbollen
• Luxe vleeswaren: o.a.: achterham, kipfiletrollade, rosbief en fricandeau
• Kaasschotel: o.a.: jong belegen, oude kaas en komijnekaas
• Rijkelijk gevulde rundvleessalade
• Rijkelijk gevulde vissalade
• Pasteitje met verse ragout
• Huisgemaakte soep van de dag
• Diverse zoetigheden: o.a.: pindakaas, hagelslag en jam
• Roomboter en halvarine kuipjes

Dessert Buffetten & Nagerechten

Dessertbuffet 1
• Vanille ijs
• Heerlijke profiterolles (soesjes met slagroom)
• Diverse bavarois soorten, waaronder aardbeien en chocolade
• Gateau citroen (heerlijke frisse citroentaart)
• Frambozentaart
• Vers geslagen slagroom

Dessertbuffet 2
• Diverse ijstaarten
• Tiramisu
• Creme brûlee
• Chocolade mousse
• Vers geslagen slagroom
• Vers fruit
• Frans kaasplateau

Losse nagerechten
• Vanille ijs met verse slagroom
• Aardbeien bavarois
• Chocolade bavarois
• Chocolade mousse
• Creme brûlee
• Tiramisu
• Limoenmousse met gember-citruscompôte in een chocolade bol
• Vers fruit met slagroom
• Frans kaasplateau

Varen

Kies dit arrangement onderdeel als u slechts wilt varen.